Праздничное меню



По восточному гороскопу 2016 год будет годом Огненной Обезьяны. Год умного, ловкого, артистичного и любознательного животного.

И, если вы хотите составить новогоднее меню в год Обезьяны по всем правилам, то вот вам советы по выбору и приготовлению блюд для праздничного застолья.

Список всего, что можно приготовить на стол к Новому году 2016 нужно скомпоновать заранее, как минимум за месяц, чтобы заранее купить все необходимые продукты и быть уверенным, что хватит всего.

Составляем меню новогоднего стола 2016

Одним из главных правил составления новогоднего меню на год Обезьяны является то, что стол должен быть богатым и разнообразным. Лучше сделайте салатов меньше по объему, но больше по их количеству.

В основном налегайте на холодные закуски и десерты, сладости и фрукты мартышки любят больше всего.

Все блюда должны быть красиво оформлены и подаваться в самых лучших салатниках и вазах. Уделите внимание украшению новогоднего стола 2016, все должно быть на высоте. Сделайте композиции с шариками и мишурой, Обезьяне понравится их блеск.



Салаты и закуски

Вот список обязательных салатов на Новый год, которые проверены временем и ставшие традиционными для встречи этого праздника. Парочку из них можно приготовить, чтобы не отходить от правил, а в остальном же нужно придумать что-то новенькое и необычное.
- Салат Оливье - это именно тот салат, без которого Новый год сложно представить вообще. Есть даже песенка про тазик оливье, на который должно обязательно хватить денег любой семье.
- Селедка под шубой - это второй по популярности обязательный новогодний салат. Выкладывается он из нескольких слоев, гармонично сочетающихся по вкусу друг с другом.
- Салат Мимоза. Вкусных рыбных салатов придумано множество, но на новогодний стол самый популярный, конечно же, мимоза. Не слушайте советы взять сайру или сардину, в самой вкусной и благородной мимозе должна быть только горбуша.
- Крабовый салат. Крабовый салат готовят на Новый год не в каждой семье. Но он способен разнообразить вам праздничный стол.
- Винегрет. Новогодний винегрет призван разбавить обилие салатов с майонезом и порадовать глаз своими нарядными красками.

!!!! Обезьяны великие экспериментаторы, и хозяйку наступающего года нужно порадовать чем-то ранее не опробованным в вашей семье. Чтобы привлечь достаток в 2016 году.

Какие ингредиенты салатов порадуют Обезьянку? Это:

Сыр. Существует мнение, что его эти животные любят даже больше, чем бананы. Твердый или брынза, значения не имеет.
Яйца, ими мартышки лакомятся с большим удовольствием.
Красные и оранжевые овощи для поддержки стихии Огня - морковь, помидоры, перец.
Простая логика подсказывает, что идеальным вариантом салата для новогоднего стола будет итальянская закуска Капрезе. Она готовится из моцареллы, помидоров и листьев базилика, поливается оливковым маслом или песто и бальзамическим соусом. И кстати, эти три цвета, красный, белый и зеленый - классические цвета любого Нового года. Еще одно преимущество, салатик этот очень легкий, а Обезьяны очень активные, любят попрыгать даже после еды.



Любит экзотическое животное арбузы. И цвет у этой ягоды подходящий для наступающего года - красный. Если приготовить на Новый год 2016 салаты с арбузом и брынзой вам не по душе, просто оформите ваш любимый рецепт новогоднего салата под арбуз. Называется украшенный так салат "Арбузная долька". Украшается очень быстро.

И коронным, главным салатом будет салат в виде Обезьяны, смотрите, как можно его оформить



Обязательно приготовьте сырную тарелку с фруктами, орехами (миндаль) и медом. Традиционный набор сыров: камамбер, дор блю, пармезан и маасдам.

Не забудьте и про новогодние блюда 2016, относящиеся к фуршетному столу. Это бутербродики, канапе, тарталетки с икрой и прочими вкусностями. Их должно быть много видов, чтобы Обезьяне было из чего выбрать.

Подавайте все закуски на салатных листьях, их мартышки на своей тропической родине едят в больших количествах. Абсолютно любой салат можно украсить пальмами из маслин и петрушки или зеленого лука на шпажках.

На второе

Обезьяны, кроме шимпанзе, не едят мясо, за исключением насекомых и ящериц. Иногда, впрочем, не брезгуют и птенцами, поэтому курочка на Новый год или курица фаршированная грибами имеет место быть.

Однозначно не стоит готовить запеченную баранью ногу или другие блюда из баранины, ведь по китайскому календарю Новый год Обезьяны наступит 8 февраля 2016, а мы его отмечаем чисто символически в еще не ушедший год Овцы.

Обезьяна у нас Огненная, а значит, мясные блюда должны быть жареные или приготовленные в духовке и обязательно иметь румяную корочку, например, сувлаки на гриле. Поэтому на этот вечер забудьте про все тушеное, пареное и приготовленное в мультиварке.

Отличным вариантом второго блюда на Новый год 2016 будет мясо по-французски. В нем есть и любимый мартышками сыр, и красные помидоры.



Не против будет восточная гостья попробовать что-нибудь непривычное для своего рациона - рыбу и морепродукты.

Что приготовить на новогодний стол 2016 из гарниров? Можно подать овощи на гриле - сладкий перец, цуккини, лук, баклажаны, помидорки. Обезьяна не откажется от картофеля, но предпочтет его в целом виде, а не в пюре.

Сладости для Обезьяны

Без сладкого никак нельзя обойтись, ведь Обезьяны среди знаков Восточного гороскопа - самые большие сластены.

Много разных маленьких пирожных будет предпочтительнее, чем большой жирный новогодний торт. Понравятся Обезьяне песочные корзиночки с фруктами и легким кремом, десерты из слоеного теста, такие, как мильфей, канапе из фруктового желе с кусочками бисквита и виноградинами сверху.

В фаворе будут такие сладкие блюда на Новый год 2016, как фруктовые салаты с заправкой из взбитых сливок. Их можно украсить разноцветным сахаром, посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой.


И самым главным десертом должна стать большая тарелка с фруктами, в центре которой поставьте целый свежий ананас. Украсьте это новогоднее блюдо мишурой и поставьте его на стол в самом начале праздничного ужина. А для самых маленьких сделайте пальмы из фруктов.

Также должны быть на столе и конфеты в ярких, блестящих обертках, не менее 5-6 видов. За новогодние праздники вы их быстро съедите.

Из напитков стихии Огня будут соответствовать зеленый чай, кофе из свежемолотых зерен, красное вино, мадера, портвейн, горячий пунш или глинтвейн, коньяк.

Приготовленный новогодний стол на год Обезьяны 2016 по всем правилам восточного гороскопа привлечет в ваш дом уверенность в завтрашнем дне, удачу и счастье.

Вкусного и счастливого вам Нового 2016 года!

Салат Обезьяна - символического животного 2016 года

За основу мы возьмем рецепт салата оливье - самого культового для этого праздника.
Чтобы приготовить и оформить такую красивую закуску придется потратить примерно час времени, но зато она очень эффектно и оригинально будет смотреться на праздничном столе.

Оливье готовят к Новому году практически в каждой семье. Именно поэтому мы и решили сделать новогодний салат "Обезьяна" 2016 по рецепту любимого салата, но подать его не в традиционной хрустальной вазе, а на плоской тарелке в форме обезьяньей головы. Рисунок заранее выбираем в Интернете, к примеру, такой:



Из украшений берем самые простые продукты, которые входят и в классический состав закуски, а также нарезанные маслинки. Обезьянка получилась веселая и очень улыбчивая, смотрите сами на фото:

Чтобы приготовить новогодний салат в год Обезьяны 2016, будет нужно:
300 г отварной куриной грудки
3 картофелины в мундире
4 вареных яйца
2,5-3 вареных моркови
1 луковица
2 маринованных огурца или несколько корнишонов
маленькая банка зеленого горошка
маслины
майонез 67% жирности
соль

Пошаговый рецепт салата на Новый год 2016 Обезьяны с фото

1. Нарежьте в салатник, картофель, курицу, 1 яйцо и 3 белка. Желтки оставляем для украшения салата. Лук нужно мелко порезать и залить кипятком, чтобы убрать горечь. Если он совсем горький, то можно положить его в кастрюльку с кипятком, и еще раз довести до кипения на самом сильном огне.



2. Добавляем одну морковь, нарезанные огурцы, горошек и перемешиваем салат.



3. По вкусу добавляем майонез, его нужно столько, чтобы салатная масса не была слишком сухой, хорошо лепилась, но и не поплыла при лепке, и солим по вкусу.



4. Выложите 2/3 салата в центр тарелки.



5. Лопаткой и руками формируем контуры головы обезьяны, прижимая салат, чтобы его поверхность была плоской.



6. Из отложенной массы лепим уши, чтобы получился салат в форме обезьяны.



7. Оставшуюся морковь натрите на мелкой терке и выложите ей верхнюю часть головы.



Ее нужно облепить полностью, в том числе и бока.



8. Тертыми желтками аккуратно обсыпьте уши и мордочку.



9. Две маслины разрежьте вдоль пополам и еще несколько тонко порежьте, чтобы получились полосочки. Выложите ими все контуры мордочки, как показано на фото. Глазки и нос смажьте растительным маслом, чтобы они весело блестели.



На этом приготовление новогоднего салата "Обезьянка" закончено. Несите его на праздничный стол или накрывайте крышкой и ставьте в холодильник, если готовили днем.



Салат на Новый год 2016 Обезьяны особенно порадует детишек, наверняка они попросят приготовить его еще раз.

С наступающим вас праздником!

Рождественское меню

В ночь с 6 на 7 января наступает Рождество Христово, это самый важный праздник у всех православных. По традиции с 6 на 7 января проходят торжественные богослужения, придерживаясь старых обычаев, многие семьи отмечать Рождество будут именно в ночь на 7 января. В меню рождественского стола должно обязательно быть 12 постных блюд (по числу апостолов), так же в рождественскую ночь не обойтись без гаданий, а 7 января – без колядования.

Рождество Христово православный мир отмечает 7 января. Это семейный праздник, поэтому и встречают его в семейном кругу, в окружении близких и родных людей. Рождеству предшествует Сочельник, этот день считается самым строгим днем Рождественского поста, который длится с 28 ноября.

Как накрыть стол в Рождество, рождественское меню
В Сочельник, предшествующий Рождеству, не едят весь день. Ближе к ночи собирают праздничный ужин, состоящий из 12 постных блюд, употреблять не постные блюда запрещается. За праздничным столом обязательно должно собраться четное число людей, если с этим возникают трудности, то поставьте еще дополнительно один набор посуды.Рождественский стол в напоминание о яслях и вертеле посыпают сеном, после чего накрывают чистой белой скатертью.

К рождественской трапезе приступают только после того, как на небе загорится первая звезда. Первое блюдо, с которого начинается трапеза – это кутья (сочиво), а уже потом можно приступать и к другим блюдам рождественского стола. Кутья готовится из пшеничной либо рисовой крупы с добавлением мака, изюма, меда и орехов. Вместе с ней подают и узвар – компот из сухофруктов.

В Сочельник готовятся только постные блюда, а вот уже на следующий день можно есть любые блюда. Кстати, считается, что чем щедрее накрываешь на стол впервые 7 дней после Рождества, тем больше богатств принесёт следующий год.

Перечень 12 блюд на Рождественский сочельник в каждой регионе свой. Да и у каждой хозяйки свои предпочтения. Но кутья и узвар на праздничном столе должны присутствовать однозначно.

Рождественское сочиво (кутья) 

ИНГРЕДИЕНТЫ
изюм – полстакана
зёрна пшеницы – 1 стакан
мед – 1 стакан
грецкие орехи очищенные – 1 стакан
мак – 3 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пшеничные зерна промыть, поместить в чугунок или керамический горшок, залить водой в соотношении 1:2, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150 °С до полного впитывания воды, примерно на 1 ч. Если зерна остались жестковатыми, подлить немного кипящей воды и подержать еще. Мед прогреть в сотейнике с толстым дном, перемешав с 3–5 ст. л. воды (до кипения не доводить!). Изюм залить горячей водой на 20–30 мин., откинуть на дуршлаг, обсушить. Мак залить кипятком на 20 мин., откинуть на сито, затем растереть в ступке. Орехи измельчить. Готовые пшеничные зерна полить горячим медом, перемешать с изюмом, орехами и маком. Блюдо должно быть сочным, медовая заливка «сыта» его пропитает и в небольшом избытке останется на дне блюда. Подавать сочиво теплым.

Узвар



ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г сухофруктов (груши, яблоки, вишни, чернослив, изюм)
0.5 лимона
Гвоздика, корица
Мед или 1 стакан сахара
3-4 литра воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сахар растворяем в воде и доводим до кипения. Кладем пропаренные сухофрукты. Оставляем варить на маленьком огне до размягчения фруктов. Добавляем столовую ложку меда, гвоздику, корицу и половинку лимона или немного лимонной кислоты. Настаиваем готовый узвар 5 часов.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сахар можно заменить медом полностью, но при этом мед нельзя добавлять в горячий узвар. Корицу, гвоздику, конечно же, можно вообще не применять, это — на любителя. Придают особый специфический вкус. Употребляют узвар традиционно с кутьей.

КРЕЩЕНИЕ ГОСПОДНЕ
19 января


19 января Православная церковь отмечает Крещение Господне. Это один из великих церковных праздников в память крещения Спасителя. В этот день наш христианский Бог Иисус Христос был крещен Иоанном Крестителем в реке Иордан и принял веру в Самого себя, Бога истинного и непогрешимого.

Крещению (Богоявлению) предшествует Крещенский Сочельник – канун Крещения (Богоявления), который проводят в строгом посте – едят сочни с ягодами, лепешки, постные пироги.

18 января хозяйки по обычаю пекут обрядовое печенье – кресты. Первая утренняя трапеза 19 января для каждого из домочадцев должна состоять из этого печенья, которое полагается запить святой водой.

Должны быть и особенные печеньица – именные. Мать семейства, когда раскатывает тесто и формует его, помечает некоторые мучные изделия только ей ведомым значком. Для себя изюминкой, для мужа – маком, для сына – анисом, для дочки – тмином или просто выдавливает ножом первую букву имени. Эти символы, вынутые из духовки, рассказывают, какой жизненный крест придется нести в наступившем году всем членам семьи.

Хорошо пропеченный желто-розовый крест сулит здоровье, успехи, благополучие. У того, кому выпадает такой крестик, можно потом весь год искать заступничества, сочувствия, совета. Печенье с трещинами и надломами предрекает трудности, перемены в судьбе. А вот горелый или непропекшийся крест обещает болезни, душевные травмы, печаль.

Эти последние кресты есть нельзя. Их надо отнести на улицу и скормить птицам. Небесные создания, по приметам, помогают избыть горе. Домочадцы, которым предназначаются неудачливые печенья, не должны ничего знать о плохом предзнаменовании. Они угощаются румяными запасными крестами с дополнительного противня, поэтому настроение ни у кого в праздник не портится.

Найдите предлог, чтобы 19 января побывать на воздухе, пропитаться крещенским морозцем, дарующим молодость и энергию. Всем необходимо совершить посильный подвиг: оторваться от стола с яствами и хоть полчаса погулять по улице, как требует народный обычай. Вот некоторые рецепты приготовления ритуальных блюд для Крещенского Сочельника и Крещения Господня.

Кресты медовые
Ингредиенты:
2 стакана муки, 300 г меда, 2—3 ст. ложка растительного масла, 100 г очищенных орехов, 1 ч. ложка пряностей, 1 лимон, 1 ч. ложка соды, изюм.
Приготовление
Ядра орехов (грецких, миндальных или лещинных) тщательно растереть или пропустить через мясорубку, соединить с медом, добавить растительное масло, пряности и натертый на мелкой терке лимон с цедрой.
Массу перемешать, всыпать смешанную с содой муку и замесить тесто.
Раскатать его, вырезать выемкой или ножом «крестики», положить сверху изюминки и выпечь в духовом шкафу.
Для ароматизации печенья можно использовать различные пряности: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, мускатный орех и др., а также их смеси.



Кресты из дрожжевого теста
Ингредиенты:
1 кг муки, 25 г дрожжей, 125 г растительного масла, 1 стакан сахара, 250 г воды, щепотка соли.
Для смазки: сладкий крепкий чай.
Приготовление
Приготовить постное дрожжевое тесто, раскатать его и вырезать выемкой или ножом «кресты».
В центре пересечения перекладин в тесто вдавить изюминки.
Печенье смазать сладким крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.



Кресты сдобные
Ингредиенты:
250 г муки, 1 яйцо, 125 г масла, 2,5 ст. ложки сахара, 1 рюмка коньяка или рома, соль и ванилин по вкусу.
Приготовление
Все продукты соединить, замесить пресное тесто и разделить его на несколько частей.
Каждую часть скатать в виде жгута и уложить их друг на друга крестом.

Печенье положить на смазанный жиром противень и выпечь в духовом шкафу до золотисто-румяного цвета.



КУТЬЯ ГОРОХОВАЯ
Зерна пшеницы и гороха перебрать, промыть, залить холодной водой, отварить и растереть, прибавив растительное масло (лучше конопляное) и соль, хорошенько перемешать.
Подавать охлажденной.
Другой рецепт кутьи указан в одном из предыдущих сообщениях.

ЛЕПЕШКИ
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 250-300 г воды, 7-8 г соли, 5- 6 г соды.
Приготовление
В кастрюлю налить воду, в которой предварительно растворена соль, добавить муку, соду, тщательно перемешать.
Замесив тесто, сформовать из него плоские лепешки массой 70-100 г. Подготовленную лепешку положить на сухую раскаленную сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и испечь сначала с одной стороны, потом с другой.
Во время выпечки нужно следить за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми. Если проколоть выпекающуюся лепешку чистой лучинкой и она после извлечения останется сухой, то лепешка готова.
По мере готовности лепешек их следует снимать со сковороды и, складывая одна на другую, накрыть чистой тканью.
Такие лепешки лучше всего есть в свежем виде, не откладывая на завтра.
Выпекать их можно и на сковороде, смазанной растительным маслом.

ПИРОЖКИ ПОСТНЫЕ
Ингредиенты:
Для теста: 800 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сухих дрожжей, 2 стакана воды.
Для начинки: 350 г перловой крупы, 800 г грибов, 2-4 луковицы, растительное масло.
Приготовление
В большой миске перемешать все сухие компоненты и добавить теплую кипяченую воду. Затем тесто замесить и, накрыв миской, поставить подходить. После первого подъема тесто обмять, а после второго – разделать на пирожки.
Приготовление начинки. Сварить перловую крупу, чтобы получилась не очень вязкая каша. Грибы соленые или свежие тоже отварить. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавить грибы и перловку.
Приготовленным фаршем начинить пирожки, уложить их на смазанный маслом противень и выпечь в духовке.

КИСЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты:
250 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала – для жидкого киселя и 3,5 ст. ложки – для густого, 1 л воды, лимонная кислота по вкусу.
Приготовление
Яблоки почистить, нарезать кусочками, залить горячей водой и варить в закрытой посуде до готовности.
После этого протереть, соединить с отваром, в котором они варились, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный холодным отваром крахмал и вновь довести до кипения.

СБИТЕНЬ.
Ингредиенты:
2 ст. ложки мёда, 3ст. ложки сахара, 2 ст. ложки чёрного чая (заварки), специи (молотая корица, гвоздика, мускатный орех) по вкусу, 1/3 стебля сельдерея, цедра ½ лимона.
Приготовление
Положить мёд и сахар в кипящую воду и хорошо перемешать. Затем добавить чай, пряности, измельчённую цедру лимона и стебли сельдерея. Варить в течение 10 минут на слабом огне. Настоять в тёплом месте или в термосе 15-20 минут. Напиток процедить и вновь довести до кипения. Подать горячим.

Салат "Берёзка".



Салат «Берёзка» прекрасно подойдёт для праздничного застолья по любому поводу, а особенно, приуроченного к национальному празднику, ведь береза – символ русской души и России.

Рецепт:
по 300 г куриного филе и свежих шампиньонов (мы использовали свежие опята)
50 г зелёного лука
5-6 маринованных огурцов
5 яиц варёных
майонез
перец, соль

Как приготовить салат «Берёзка»:

Мелко нарезать свежие грибы и лук, выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла сначала лук, затем грибы, жарить все до готовности около 10-15 мин – должна выпариться вся жидкость.

Отварить в подсоленной воде (можно – со специями) куриную грудку, сварить яйца, порубить мелко огурец.

Выложить грибы с луком первым слоем в виде прямоугольника на плоское блюдо, сверху – мелко нарезанное куриное филе, смазать майонезом, потереть сверху яичный белок, далее – измельченные огурцы, майонез, тертые на мелкой терке желтки.

Отсаживая майонез из кондитерского мешка, нарисовать на салате ствол берёзки, сделать на стволе чёрные полоски, выложив мелко нарезанные маслины (мы про маслины забыли), порубленный мелко зелёный лук выложить в виде кроны дерева, под берёзой высадить маринованные грибы.

Дать салату «Берёзка» настояться перед подачей в течение 2-3ч в холодильнике.

Очень вкусно!

МЕНЮ НА ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА



Приближается всеми полюбившийся прекрасный и романтичный праздник День святого Валентина.
Чтобы высказать свои чувства и еще раз напомнить о своей любви, нет ничего лучше, чем романтический ужин при свечах. Приготовьте маленький сюрприз и устройте своей половинке вкусный праздник.

На День святого Валентина можно приготовить много необычных блюд, главное их красиво оформить - придать форму сердца.

Все блюда, которые приготовленные с любовью будут оригинальными и вкусными!

На завтрак яйцо в хлебе.

Удивить свою половинку можно быстрым и оригинальным блюдом, а именно: Яйцо в хлебе. В хлебе вырезаете сердечко, слегка поджариваю хлебушек, в сердечко выливаете яйцо.



Чай «Приворотное зелье»

Вскипятите стакан воды, одну четверть стакана мёда, один стакан яблочного сока. Затем добавьте одну палочку корицы, несколько листочков ароматной мяты и ложечку чая с фруктовым вкусом и подавайте возлюбленному (ой). Помните, что нужно добавить много любви и тогда его действие будет магическим!




Любовный напиток

Две-три клубнички аккуратно разомните вилкой и разместите на дно фужера. Затем залейте мартини или шампанским. Божественный напиток!




Запеченная курица по-провански

Ингредиенты
(4-6 порций)
1 курица (1,8-2 кг)
3 шт. лука
5 шт. спелых помидор
150 гр. маслин без косточек
6-8 зубчиков чеснока
2 ч.л. сухих прованских трав
1/2 ч.л. семян фенхеля или укропачерный молотый перец
1,5 ч.л. соли
50 гр. оливкового масла
150 гр. твердого сыра
• Тушку курицы режем на части: по два кусочка с каждой грудки, по два кусочка с каждого окорочка, крылышки. Хребет оставляем, из него можно сварить отличный бульон.
• Если хотите приготовить диетическое блюдо, то шкурку с курицы удаляем. Солим мясо и на время отставляем в сторону.
• Очищаем от кожуры лук. Разрезаем каждую луковицу пополам, затем шинкуем лук перьями. Кому больше нравится полукольцами, можно порезать полукольцами.
• Берем спелые мясистые помидоры. Если кожура у помидор толстовата, то помидоры следует обдать крутым кипятком, а затем кожуру снять. Режем помидоры дольками. Семена и жидкость лучше убрать.
• Оливки без косточек режем пополам.
• Смешиваем оливки, помидоры и лук. Слегка солим, но помним, что оливки достаточно соленые и что во время готовки они отдадут часть соли.
• На дно противня или жароустойчивой формы выкладываем половину овощной смеси. Сверху кладем кусочки курицы.
• Мелко режем чеснок, соединяем его с сухими прованскими травами, семенами фенхеля, добавляем соль, перец и оливковое масло. Желательно эту смесь немного помять ступочкой, чтобы чеснок и специи передали маслу часть своего вкуса.
• Полученной смесью из чеснока и приправ обмазываем курицу.
• Поверх куриных кусочков снова кладем овощной слой.
• Ставим противень в духовку. Курицу по-французски запекаем в духовке при температуре 180-200°С.
• Чтобы овощи во время готовки не обгорали, через полчаса накрываем противень фольгой.
• Готовится курица по-провански примерно 1,5 часа. Минут за 15 до окончания готовки посыпаем наше блюдо тертым сыром и снова ставим в духовку. Когда сыр расплавится и слегка подрумянится, вынимает курицу из духовки.



Творожные сердечки с ягодами

Ваш любимый сладкоежка? Тогда он обязательно оценит эти вкусные “сердечки”.Вам понадобится: 300 мл сметаны; две столовые ложки сахарной пудры; 250 г творога; два яичных белка; любые ягоды (можно и замороженные). Смешиваем сметану, сахарную пудру и творог. Тщательно взбиваем смесь до однородной массы. В другую ёмкость выливаем белки и взбиваем их в крепкую пену. Вводим в творожную смесь. Берем формочки в виде сердца и накрываем марлей. Выкладываем смесь в формочки и помещаем в холодильник на ночь. Вынимаем готовые сердечки из форм и украшаем ягодами или ягодным соусом. Для этого 200 г ягод измельчаем с одной столовой ложкой лимонного сока и 100 г сахара.



Яблочный штрудель

Для кулинарного гурмана предлагаем следующее блюдо – яблочный штрудель. Все продукты берутся на глаз. Берем готовое слоёное тесто. Для начинки очищаем от кожуры яблоки. Режем яблоки кубиками. Затем добавляем корицу, грецкие орехи, изюм. Желательно еще добавить сливовое повидло, а также сахар по вкусу. Если начинка получилась жидкой, можно добавить хлебные тёртые сухари. Раскатываем тесто как можно тоньше. На тесто раскладываем начинку и туго скатываем рулет. Соединяем концы, придаем рулету форму сердца. Переносим на противень, смазываем яйцом, аккуратно прокалываем вилкой. Выпекаем при средней температуре до того момента, когда образуется румяная корочка. Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой.



Шоколадное фондю

Это очень романтическое блюдо, и на праздновании Дня всех Влюбленных будет как никогда кстати!Растопим на водяной бане горький шоколад (две плитки). Добавим две-три 2-3 столовые ложки апельсинового сока, полстакана жирных сливок, цедру апельсина и перемешиваем. Окунаем в жидкий шоколад кусочки фруктов.



Блюда с афродизиаками на День святого Валентина.

В меню романтического ужина на День святого Валентина также стоит включить продукты-афродизиаки, которые обладают возбуждающими свойствами и считаются катализаторами страсти.Подумайте над блюдами с авокадо, морепродуктами, яйцами, сельдереем, бананами, имбирем, клубникой, шоколадом, медом, а также чесноком, луком (конечно, в умеренных количествах).
Предлагаю несколько рецептов, которые помогут сделать вечер незабываемым. А если вы включите афродизиаки в ежедневный рацион, не только один конкретный вечер!

САЛАТЫ

Салат из кальмаров с плавленым сыром



Ингредиенты:
кальмары - 300 г
яйца - 2 шт.зелень
сыр плавленный - 1 шт.
чеснок - 2 зубка
майонез
Приготовление: тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку. Отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой. Плавленный сырок натереть на крупной терке (сырок предварительно хорошо охладить в холодильнике). Яйца отварить и порезать кубиками. Зелень мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Соединить кальмары, сыр, яйца, зелень. Заправит салат майонезом, смешанным с чесноком.

Простой салат с креветками

Ингредиенты:
замороженные креветки - 250 г
огурец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яблоки - 2 шт.
лимонный сок - 2 ст. ложки
майонез - 4 ст. л.
Приготовление: яблоки очистить, измельчить на терке и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Огурец и морковь также измельчить на терке. В креманки выложить слоями огурец, морковь и яблоки, каждый слой смазывая майонезом. Сверху выложить отварные креветки. Украсить долькой лимона и листиком петрушки.

Салат из авокадо с тунцом

Ингредиенты:
авокадо – 2-3 шт.
банка консервированного тунца
сладкая красная луковица – 1 шт.
лимон
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление: авокадо разрезать вдоль на 2 части и вынуть косточку. С помощью ложки удалить мякоть, делая это как можно осторожнее, чтоб не повредить кожуру. Мякоть авокадо полить лимонным соком, для того чтобы она сохранила свой красивый ярко зеленый цвет и размять вилкой до состояния пюре. Очень мелко нарезаем лук, тунец вынуть из баночки и тоже размять вилкой. Смешать лук, авокадо и тунец. Приправить перцем, солью, выложить в мнимые «лодочки» из зеленой кожуры авокадо.

Картофельный салат с шампиньонами



Ингредиенты:
600 г куриного филе
3 морковки
3 картофелины
2 луковицы
4 яйца
500 г свежих шампиньонов
100 г кедровых орешков
2 ч. ложки соли
пучок зелени
50 г растительного масла
300 г майонеза
Приготовление: филе с 1 луковицей и лавровым листом залить водой и варить до готовности. Отдельно отвариить картофель в мундире и яйца. Мелко нарезать филе, картофель, яйца. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные шампиньоны и натертую морковь, довести до готовности. В стеклянную посуду выложить слоями картофель, яйца, лук с грибами и морковью, филе, залить майонезом, посыпать кедровыми орешками и зеленью. Блюдо можно подавать в салатнике или порционно.

Салат из груши, сыра блю и меда


Ингредиенты:
две груши
стакан грецких орехов
три столовые ложки меда
один средний пучок рукколы
150-200 г сыра дорблю
50 г сливочного масла
Приготовление: орехи просушить на сухой сковороде. Добавить к орехам несколько чайных ложек меда и карамелизировать их. Затем выложить орехи на пергаментную бумагу. Пока орехи стынут, мы подготавить грушу: разрезать ее на четыре части, почистить от сердцевины и нарезаем дольками шириной 6-8 мм. На ту же сковороду, где жарились орехи, положить немного сливочного масла и еще меда. Затем в кипящую смесь выложить дольки груши. Поджаривать на небольшом огне с двух сторон, пока кусочки фрукта не станут красивого золотистого цвета. При этом важно не переусердствовать, иначе груша размякнет и превратится в кашу, а в салате она должна быть твердоватой. В то время, как груша томится в меду, вымыть рукколу. Чтобы в тарелке с салатом не скапливалась вода, зелень лучше промокнуть бумажными полотенцами. Сформировать салат: сначала на тарелку выложить рукколу и орехи, на них - четыре-пять долек груши. Сверху посыпать небольшими кусочками сыра дорблю. Затем снова слой рукколы и орехов, чтобы украсить салат. А можно собрать салат так, как показано на фото, это более праздничный вариант подачи.

Фаршированные шампиньоны

Это блюдо по вкусу напоминает жульен, но готовится гораздо проще. Сочная, ароматная и питательная закуска - всего за 20 минут!

Нам потребуется:
Шампиньоны (крупные) - 7 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Сыр - 100-150 г,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Листовой салат,
Масло растительное,
Соль,
Перец.


Для этого блюда лучше всего брать крупные грибы. Шампиньоны вымыть, обсушить и удалить ножки. Ножки измельчить.
Перец очистить от семян. Перец, помидоры, зелень измельчить и соединить с ножками грибов. Посолить, поперчить и перемешать. Сыр измельчить на мелкой терке. Часть сыра добавить к овощной смеси и перемешать.

Cбрызнуть шляпки небольшим количеством масла и немного посолить. Наполнить шляпки грибов овощной смесью, затем оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.

Подавать на листьях салата, посыпав блюдо измельченным укропом. Приятного аппетита!

Цитрусовый напиток с имбирём

Цитрусовый напиток с имбирем - настоящая кладезь полезных веществ и витаминов, необходимых организму. Этот напиток можно использовать в качестве профилактики простудных и вирусных заболеваний!


Нам потребуется:
Апельсин - 300 г,
Лимон - 250 г,
Корень имбиря - 40 г,
Мёд по вкусу,
Мята сухая - 1 ст. л.,
Вода - 750 мл.

Имбирь измельчить на тёрке и опустить в горячую воду. Добавить мяту. Дать настояться.

Из апельсина и лимона вырезать несколько долек и положить в бокалы.

Из оставшихся частей лимона и апельсина выжать сок. В тёплый настой добавить мёд по вкусу, а также сок лимона и апельсина, хорошо перемешать.
Разлить по бокалам и подать горячим.



Меню на 23 февраля:
мужественное меню ко Дню защитника Отечества!



Еще не так давно, в советские времена 23 февраля именовался как День Советской Армии и Военно-Морского флота. Считалось, что именно в этот день в 1918 году отряды Красной гвардии одержали свои первые победы под Псковом и Нарвой над регулярными войсками кайзеровской Германии. Эти первые победы и стали «днем рождения Красной Армии». А легендарная дата была объявлена как «День Красной Армии».

Но так как в мире все подчинено эволюции, этот знаменательный день сначала трансформировался в День Советской Армии, а позже, после распада СССР — в День защитника Отечества. Однако это вовсе не смущает ни самих мужчин, ни их женщин, так как 23 февраля уже давно принято не только прославлять воинственность мужской половины населения, но и напомнить им об их другой функции — Защитника (и не только Отечества).

А чтобы у наших любимых мужчин были силы нас защищать, давайте угостим их чем-нибудь по-настоящему мужественным, то есть мясом! Это станет незабываемым подарком на День защитника Отечества.

Однако у мяса есть свои секреты. Поэтому перед тем, как поспешить на кухню, чтобы воплотить меню к 23 февраля, сначала ознакомьтесь с 10 правилами обращения с этим продуктом:
- Если один из ингредиентов ваших салатов — телятина, ее нужно обязательно доводить до готовности, так как полусырое мясо имеет неприятный вкус и плохо усваивается.
- Проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом: если потечет прозрачный сок, мясо готово, если красный или розовый — мясо еще нужно запекать.
- Используя в блюдах свинину, не следует с нее полностью удалять жир, так как когда на мясе остается тонкий слой жира, во время тепловой обработки выделяется меньше влаги. В итоге, изделие получается более сочным.
- Мясо тушится значительно быстрее, если при тушении добавить к нему томатную пасту, сок граната или лимонную кислоту.
- Варить и тушить мясо лучше под закрытой крышкой, жарить — преимущественно в открытой посуде, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.
- Мясо лучше мыть цельным куском, так как если мясо нарезано, вода смоет мясной сок и снизит пищевую ценность мяса.- Вино придает телятине остроту.
- Постарайтесь точно расчитать количество ингредиентов для блюд . Так как, если останется мясо, повторная заморозка сделает его дряблым, невкусным и малопитательным.
- При тушении мяса необходима средняя температура, чтобы оно доходило до готовности постепенно.
- Мясо, посоленное заранее, теряет много сока, поэтому солить его нужно перед самым приготовлением.

******************************

Телятина-гриль



ИНГРЕДИЕНТЫ
Телятина (на кости) — 300 г
Горчица — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Кайенский перец — по вкусу
Соус «Табаско» — 2 мл
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 50 мл
Салатный микс

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Добавляем в мясо лук, нарезанный кольцами, горчицу, сахар, кайенский перец, «Табаско», оливковое масло, все тщательно перемешиваем и оставляем на несколько часов. Подготовленное мясо обжариваем с обеих сторон до образования аппетитной корочки на сильно разогретом гриле. Затем выкладываем его на противень, поливаем маринадом и отправляем в разогретую до средней температуры духовку на 20 мин. Готовую телятину размещаем по центру блюда, а вокруг нее раскладываем очень полезный и простой салат на 23 февраля: микс из салатных листьев (его можно по желанию приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом).

Тонкости приготовления телятины
1. Во время запекания мясо стоит периодически поливать подготовленным маринадом.
2. Переворачивать телятину при обжаривании следует специальными щипчиками: если это делать вилкой — сок вытечет и мясо получится сухим. А сочное мясо, бесспорно, станет главным блюдом в меню на 23 февраля.

******************************

Телятина с черносливом



ИНГРЕДИЕНТЫ
Телятина — 1000 г
Сливочное масло — 50 г
Чернослив — 250 г
Изюм — 50 г
Мука — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 100 г
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замачиваем в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив. В скороварке обжариваем на масле телятину, затем кладем лук и морковь, нарезанные кружочками. Посыпаем мукой, помешиваем и вливаем воду. Кипятим, солим, перчим, добавляем зелень. Закрываем и тушим 25 минут. Открываем и кладем изюм и чернослив. Закрываем снова и тушим еще 10 минут. Готово! Телятина с черносливом станет самым пикантным блюдом к 23 февраля на вашем столе.

******************************

Телятина с томатами



ИНГРЕДИЕНТЫ
Оливковое масло — 6 ст. л.
Телятина — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры — 200 г
Томатная паста — 1 ч. л.
Корица — 0.50 ч. л.
Кедровые орехи — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреваем на сковороде оливковое масло. Кладем телятину. Поджариваем с обеих сторон до подрумянивания. Перекладываем на противень и доводим до готовности в духовке.Кладем на сковороду, в которой жарилось мясо, лук и чеснок и доводим до размягчения. Добавляем томаты, томатную пасту, соль, перец, корицу, орегано и половину стакана воды. Перекладываем мясо обратно на сковородку. Перемешиваем с подливкой. Тушим 20 минут на слабом огне до загустения соуса. Чтобы блюдо стало настоящим подарком на День защитника Отечества, его нужно украсить. Для этого при подаче посыпаем сверху жареными кедровыми орешками.

******************************

Свинина в абрикосовом соусе



ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина — 250 г
Абрикосовый джем (варенье) — 1.50 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Яблочный сок — 1.50 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюльку наливаем соевый соус, доводим его до кипения и добавляем яблочный сок и абрикосовый джем. Соус хорошо перемешиваем. Свинину нарезаем небольшими кусочками, солим и обжариваем в большом количестве растительного масла. В соус выкладываем кусочки свинины, хорошо перемешиваем, даем прокипеть, добавляем черный перец и снимаем с огня. Даем мясу немного настояться. На гарнир к свинине хорошо подойдет отварной картофель, рис или кус-кус.

Тонкости приготовления свинины
1. Если соевый соус очень соленый, то свинину перед жаркой солить не нужно.
2. Если абрикосовое варенье с кислинкой, яблочный сок можно не добавлять.

******************************

Свинина в медовой глазури



ИНГРЕДИЕНТЫ
Мед — 60 мл
Свиная лопатка — 900 г
Соус соевый — 3 ст. л.
Соус «Табаско» — 0.50 ч. л.
Горчица дижонская — 1 ст. л.
Перец черный горошком (измельченный) — 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В отдельной посуде соединяем соевый соус, мед, горчицу, соус «Табаско» и перец. Хорошо перемешиваем. Получившейся смесью смазываем свинину, кладем в сковороду с решеткой для жарки и ставим в разогретую до 160 С духовку. Запекаем в течение 90 минут, потом достаем и нарезаем свинину ломтиками. Каждый кусочек смазываем образовавшимся при жарке соком и опять ставим в духовку на 10 минут. Готовую свинину выкладываем на блюдо, подаем с картофелем на праздничный стол ко Дню защитника Отечества.

******************************

Свинина с апельсинами



ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина — 1500 г
Чеснок — 2 зубчик
Красное вино — 200 мл
Апельсин — 2 шт.
Лимон — 0.50 шт.
Горчица — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо натираем горчицей и шпигуем чесноком. Выкладываем на противень, по бокам раскладываем дольки апельсина и лимона. В вино добавляем соль и размешиваем. Свинину заливаем вином, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 °С 2,5 часа. Периодически доливаем воды — жидкость не должна испаряться. Готовую свинину выкладываем на блюдо и украшаем зеленью или легким салатиком на 23 февраля.

******************************

Говядина по-бургундски



ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина — 750 г
Сало — 100 г
Лук — 5 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян — 1 по вкусу
Петрушка — 1 по вкусу
Бульон мясной — 500 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Вино красное — 500 мл
Чеснок — 4 зубчик
Шампиньоны — 400 г
Вермут Noilly Prat — 4 ст. л.
Морковь — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем мясо и лук крупными кубиками, сало — ломтиками. Лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки связываем кухонной ниткой. Смазываем кастрюлю растительным маслом. На дно выкладываем слоями половину сала (50 г) и говядины (375 г), солим и перчим. Сверху выкладываем слой лука, оставшееся сало и мясо, солим и перчим. Добавляем пучок трав, томатную пасту, зубки чеснока. Доливаем бургундское вино, вермут Noilly Prat, бульон. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 4–5 часов. Крупно нарезаем морковь и шампиньоны и добавляем в общий котёл: морковь за 1 час до конца приготовления, а шампиньоны — за 15 минут. Готовое блюдо солим, перчим.

******************************

Говядина с сухофруктами



ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сухофрукты (курага, изюм, чернослив, яблоки) — 120 г
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Включая это блюдо в меню на 23 февраля, помните, что оно готовится долго. Итак, замачиваем в горячей воде сухофрукты (по отдельности разные виды) и оставляем на 10 минут. Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле на сковороде. В кастрюле растапливаем сливочное масло, кладем обжаренное мясо и тушим его на маленьком огне до полуготовности. За 10 минут до окончания тушения добавляем к мясу мелко нарезанный лук. После нарезаем сухофрукты, добавляем к мясу и тушим еще 2 или 2,5 часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ВКУСНЫХ БЛЮД КО ДНЮ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА!

Весна идёт! Весне дорогу!
Для солнечного настроения!



Плетёнка "Солнце".
Можно использовать тесто для пиццы или булочек, дрожжевое слоёное тесто.
В качестве начинки можно использовать всё, что душе угодно (не жидкое).

Для примера рецепт теста:
Ингредиенты:
2 1/4 ч.л. (7 г) сухих активных дрожжей
1/2 ч.л. сахара
1 1/2 стакана (350 мл) теплой воды (45 С)
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
3 1/3 стакана (425 г) муки

Способ приготовления
​​В большой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде, дайте постоять 10 минут.В дрожжевую смесь добавьте соль и масло. Вмешайте половину муки.Выложите тесто на чистую, обильно посыпанную мукой поверхность и добавьте ещё муки. Месите, пока тесто не перестанет быть липким. Уложите тесто в миску, смазанную раст. маслом, и накройте влажной тканью. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в объёме вдвое, около 1 часа. Сомните тесто и сформируйте плотный шар. Дайте тесту отдохнуть минуту перед раскатыванием.

Техника приготовления плетёнки "Солнце" ЗДЕСЬ


Я готовила плетенку "Солнце" из дрожжевого слоёного теста, в качестве начинки использовала сгущенку. Очень вкусно!!!



Ещё как вариант - из дрожжевого теста для булочек, в качестве начинки - сахар.


Всем солнечного настроения!!!

Меню на 1 апреля

1 апреля, он же - День смеха, он же - День дурака. День розыгрышей, иногда не очень удачных. И, как любой подобный праздник требует соответствующего меню. Как Вам такой вариант?

Бегемот жареный, с бананами

Молодого бегемота выпотpошите, снимите с него шкуpку (чтобы она легче снималась сначала обдайте его кипятком), тщательно пpомойте внутpи, нашпигуйте дольками нильского чеснока, посыпьте иpанским чеpносливом, мелко поpезанным луком (можно самым обычным) и кайенским пеpцем. Соль - по вкусу (лучше взять английскую).

Положите его в бегемотницу, обложите чуть-чуть недоспелыми (твеpдыми) бананами (их чем больше - тем лучше) и жаpьте в духовке 1.5 часа, пеpиодически поливая тушку выделяющимся соком. По истечении этого сpока бегемот готов.

Подавать его к столу целиком (не pазделывая на поpции), на кокосовых листьях, пpедваpительно сбpызнув для воздушности ямайским pомом (можно - пpосто водкой), а для большего аpомата - ацетоном (не больше 1/2 чайной ложки). Хоpошо также обложить его маpинованными хвостиками только что вылупившихся аллигатоpчиков - знатоки считают, что это и кpасиво, и контpаст вкусовых ощущений пpидает особую пикантность блюду. Hо это - на особых ценителей (не все любят похpустывания на зубах pептилий, а кое-кто находит их слишком волокнистыми).

Сам, к сожалению, пpовеpить этот pецепт не могу: стаpую бегемотницу выбpосил, когда она тpеснула (хотел запихнуть в нее бегемота больше, чем она вмещала), а новую нигде не могу найти
(Кстати, если кто подскажет - буду безмеpно благодаpен.)Рецепт Сергея Пашкова

Биохимический алкогольный напиток

Очень удобная вещь, если Вы забыли сбегать в магазин за выпивкой, а гости уже пришли. Разведите стакан сахара на каждого гостя в стакане теплой воды, добавьте кусочек дрожжей. Напиток готов. В желудках у гостей - оптимальная температура для брожения сахара, процесс полностью натурален, и Вы можете быть твердо уверены, что Вам не подсунули фальшивку.

Однако, твёрдо помните - французские быстрые дрожжи не подойдут!

Водка и закуска в одном флаконе

бутылка водки

1 селедка

Перекрутите очищенную от внутренностей селедку на мясорубке, добавьте водки и хорошо перемешайте в миксере. Уникальность этого коктейля состоит в том, что он является одновременно и выпивкой, и закуской, обладая высокой калорийностью и необходимыми микроэлементами для стимуляции умственной деятельности.

Кекс "Изюминка"

Это очень старый рецепт, корни которого теряются в глубине веков. Заведите обычное тесто для кекса. Если самому делать тесто лень, можно купить полуфабрикат. Затем добавляете туда шпанских мушек и выпекаете в духовке. На вопросы гостей "что это за странный изюм такой?" отвечаете, что это Вам прислали лучший сорт из ... Принимать сие блюдо строго-настрого рекомендуется в компании, состоящей из четного числа людей.

Китайский дракончик

Это блюдо является и фокусом, и напитком, и украшением стола одновременно. Все, что Вам понадобится - это бутылка хорошего игристого вина (шампанского).

Растрясите бутылку, вытащите пробку и сразу же закройте отверстие своим ртом. Эффект пенной струи будет таков, что Вы станете похожи на китайского дракончика, так как из Ваших ноздрей будет валить.... нет не дым - оттуда будет бить раздвоенная струя шампанского. Пусть Ваши гости не стесняются - под этот фонтан можно смело подставлять бокалы. Злые языки утверждают, что шампанское при этом будет еще пробиваться тонкими струйками из ушей, но нам это кажется маловероятным.

Поступила идея, что применение этого блюдо хорошо себя оправдывает в случае внезапного возгорания - пенной струей очень легко потушить слабо горящие предметы.

Одному из нас довелось наблюдать этот рецепт вживую, на свадьбе, где подвыпившему гостю, неудачно вскрывшему бутылку с шампанским, стало жалко выливающегося напитка...

Кулебяка "Обрадуйся!"

200 г огуpцов мелко наpезать, добавить 100 г теплого молока, затем 50 г дpожжей, 600 г муки и 3 сыpых яйца. Все это съесть, запивая пивом. Чеpез полчаса кулебяка готова.

Напиток "От всего сердца"

1 л. касторки
1 л пива
1 л водки

Хорошенько смешайте все ингредиенты. Попробуйте, если не понравилось на вкус, можете слегка подсластить пургеном (он же фенолфталеин), в таком случае при добавлении соды коктейль будет приобретать великолепный розовый вкус, а при добавлении кислоты - терять его (см. школьный курс Неорганической химии). Подавать вместе с пакетами для воздушной болезни имени Аэрофлота и Памперсами.



Пасхальное меню 2016 года



Православная Пасха в 2016 году будет отмечаться 1 мая.

Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.

На Пасху в России традиционно устраивали особенно обильную и разнообразную трапезу, которая символизирует праздник Воскресения Христова, а кроме того свидетельствует об окончании многодневного поста. После окончания богослужения в России принято разговляться (т.е. прекращать пост) кусочком пасхального кулича, крашеными яйцами и творожной пасхой.

Но разговление – это только начало празднования Пасхи! В этот день за пышно накрытым пасхальным столом собирается вся семья, и каждая хозяйка стремится не просто накормить, но и удивить, угодить, порадовать.

Начнём с традиционных пасхальных блюд. С яйцами меньше всего проблем. Кто-то красит по старинке луковой шелухой, кто-то покупает уже готовые «рубашечки» для яиц из термоусадочной плёнки с замечательными рисунками, а есть любители раскрашивать яйца вручную. Кулич сейчас почти все покупают в магазине, а вот пасху все стараются делать сами и у каждой хозяйки есть свой рецепт.

Для приготовления творожной пасхи используют только самые свежие и качественные продукты – свежий творог, яйца и сахар, жирную сметану, сливочное масло. В пасху можно положить изюм, орехи, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу, какао – все зависит от твоего вкуса. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но отличаются технологией приготовления.

Традиционная творожная пасха имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения.

Пасха с изюмом и орехами.


Покупаем 400 грамм изюма без косточек, 400 грамм грецких орехов и 1кг. 200 граммов сметаны. Она должна быть очень жирная, поэтому или в магазине купить 20 % сметану или покупать на рынке. Сметану выкладываем в марлевый мешочек в четыре - шесть слоёв и в прохладном месте подвешиваем над ёмкостью, куда будет стекать жидкость. Этот процесс длится не меньше суток.

Затем марлевый мешочек кладём в дуршлаг, а сверху ставим гнёт в виде 3-х литровой банки с водой и оставляем на ночь. Всё это делается в очень прохладном месте. Изюм замачиваем в холодной воде и так же оставляем на ночь. Набухший изюм промываем в воде и сушим на полотенце. Грецкие орехи измельчаем в крошку. Изюм, сметану и орехи тщательно перемешиваем, добавляя сахарный песок и пробуя продукт. Затем готовую пасху ставим в холодильник на два – три часа. Готовую пасху можно украсить ломтиками фруктов. Продукт получается вкуснейший.

Пасха с ягодным соусом

Ингредиенты
мягкий творог 450 г
сахар 2/3 чашки
сладкий сырок 100 г
вареный желток 2 шт.
сливки 33% 130 мл
миндальная мука 70 мл
лимонная цедра 1 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ванилин 0.5 ч.л.
изюм 0.5 чашки
цукаты для украшения

В миске смешать творог, сахар, сырковую массу и перетертые желтки. В кухонном комбайне или с помощью миксера постепенно взбивать по паре ложек творожной смеси и по 20 мл сливок. Переложить обратно в миску. Добавить миндальную муку или молотый миндаль, цедру лимона, лимонный сок и ванилин. Следом добавить изюм.

Застелить емкость для пасхи марлей. Марлю предварительно смочить, хорошо отжать и сложить вдвое. Выложить творожную массу, аккуратно завернув края марли сверху. Сверху положить блюдце с грузом. Обязательно поставить форму в какую-нибудь чашу, чтобы стекали излишки жидкости. Емкость с творожной массой лучше всего отправить в холодильник и оставить на 12 - 16 часов, в зависимости от творога. Слить жидкость из миски. Вынуть пасху из формы и аккуратно снять марлю. Подавать с ягодным соусом.

Для соуса взбить в блендере 200 г ягод, 3 ст.л. сахарной пудры, 30 мл воды и пропустить через сито. Налить немного соуса в тарелку, сверху выложить пасху и сразу подавать. Как вариант можно приготовить клубничный соус.

Шоколадная пасха


Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 14 см, диаметром 7-9 см.

Ингредиенты
жирный творог 1 кг
сливочное масло 200 г
яйца 3 шт.
сахар 150 г
шоколад 200 г
сливки 20% 400 мл
орехи 100 г
цукаты 200 г

Яйца перемешать с сахаром. Добавить сливки. Поставить эту смесь на водяную баню. Нагревать до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать жидкую сметану (около 30 минут). Палочку ванили разрезать. Вынуть семена. Добавить их в яичную массу, перемешать, убрать с огня. Массу немного остудить.

Шоколад растопить на водяной бане. Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку. Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Добавить яичную массу, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Орехи измельчить. Добавить орехи и цукаты в творожную массу. Хорошо перемешать.

Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя (если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг). Края марли должны свисать. Выложить творожную массу. Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Поставить груз. Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху по вкусу.

Меню на День Победы



В этом году исполняется 71 год со дня победы нашего народа в Великой Отечественной войне – это праздник, который будет отмечать вся Россия и многие люди за ее пределами. Это день радости и день памяти, поэтому за семейным праздничным столом мы поднимем бокалы за тех, кто подарил нам мирное небо над головой, и за тех, кто не вернулся домой с фронта. К сожалению, многих ветеранов уже нет с нами, и с каждым годом их становится все меньше, но мы их помним и любим.

В этот день на столе чаще всего простые и вкусные блюда, как правило, без экзотики и деликатесов.

В первую очередь будет рецепт солдатской каши из гречки с тушенкой.


Солдатская каша – это каша из крупы, овощей и мяса. Крупа: гречневая, перловая, пшено. Овощи: лук, морковь. Мясо, как правило, тушёнка. Каша проста в приготовлении, готовится из доступных продуктов и получается питательной, сытной. Готовить её лучше в котелке на открытом огне, как готовили когда-то наши деды и прадеды. Если есть такая возможность – это замечательно, если нет, то можно приготовить и дома на плите.

Нам потребуется:
Крупа гречневая – 1 стакан,
Говядина тушёная - 1 банка (338 г),
Лук репчатый – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Вода – 2 стакана,
Соль,
Перец.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелко, морковь измельчить на терке
Растопить небольшое количество жира из банки с тушёнкой, потомить лук и морковку до мягкого состояния.
Гречневую крупу перебрать, промыть. Добавить её к луку и морковке, перемешать.
Залить крупу и овощи 2 стаканами кипятка (вода должна быть на 2 пальца выше поверхности крупы). На этом этапе приготовления можно добавить и тушёнку. Или сделать это в конце приготовления каши.
Посолить и поперчить по вкусу и готовить при среднем кипении пока жидкость не впитается в крупу, и появятся на поверхности крупы дырочки. При этом вода должна еще быть в кастрюле. Это легко проверить, если немного наклонить кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на тихом огне пока вся жидкость не впитается. После того как огонь выключите, дайте ей еще немного постоять. Каша получится рассыпчатой и в то же время «пушистой».
При желании подайте к солдатской каше фронтовые сто грамм за Победу и за тех, кто одержал эту Победу .


Знак победы - Георгиевская ленточка. Ее изобразить на салате очень просто, достаточно иметь под рукой морковь и маслины или чернослив. А звезды на салате сделаем из помидор или красного сладкого перца. Рецепт самого салата можно варьировать.

Если же задумываться особо некогда, вот вам ингредиенты:
150гр крабового мяса,
2 свежих огурца,
1 головка репчатого лука,
5 шт отварного картофеля,
2 шт отварной моркови,
4 яйца,
1/2 красного перца,
10-15 маслин.
На мелкой терке трем огурцы, отварной картофель, морковь, белки и желтки яиц (отдельно). Лук измельчаем. Нарезаем крабовое мясо. Собираем салат слоями: картофель, морковь (оставьте немного для ленточки), крабовое мясо, желтки, огурцы, кукуруза, белки. Каждый слой разделяем майонезной сеточкой. Для украшения салата нарезаем мелко маслины и красный перец. Из маслин и моркови выкладываем Георгиевскую ленточку. Из красного перца - звезду. Украшаем зеленью.

Или вот такая ленточка с салютом из обыкновенного Оливье:

Можно оформить брызгами салюта обычную сельдь под шубой, вилкой нарисовав фонтан и посыпав желтком.



Довольно много рецептов и оформление праздничных блюд к 9 маю перекликаются с украшением блюд на 23 февраля (День защитников Отечества). Рецепты праздничного меню на 23 февраля можете посмотреть выше в этой теме.

С Днем Великой Победы, дорогие форумчане!
Помните, какие бы трудности ни были в жизни, главное, чтобы не было войны!

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ ДЛЯ ВСТРЕЧИ ГОДА ПЕТУХА 2017
Без курицы и яиц



Я - Красный Огненный Петух!
Имею предпочтенья:
Зерно, горошек, кукуруза,
Овсяное печенье!
Но не смогу я думать даже –
Про утку-гриль и курицу.
И всё похожее на яйца
Оставьте вы на улице!
Авторство стишка - редакция NewWoman.ru

Важно знать!

Для начала стоит дать важный совет тем, кто хочет добиться расположения покровителя года – Петуха. На новогодний стол ни в коем случае не помещайте блюда, в состав которых входит курятина и любое мясо птицы. Хозяин года может не на шутку обидеться и на протяжении всего года оставить вас без своей опеки.

Петух станет вашим покровителем, если вы проявите фантазию при украшении не только праздничного стола, но и приготовленных блюд. И не жалейте зелени!

На этот раз в новогоднее меню включите как можно больше различных овощей (свежих и маринованных). Особенно это касается тех даров огорода, которые имеют красный, оранжевый, золотистый и желтый цвета. Например, морковь, картофель, свекла, томаты, редис, перцы.

1. Горячие закуски
От использования жирных сортов мяса лучше отказаться, готовьте блюда из кролика и телятины. В крайнем случае, используйте молодую баранину и нежирную часть свиной туши.
Отличный вариант – рыба и морепродукты. В ходе термической обработки мяса не используйте слишком много растительного масла и острых специй, чтобы блюда не получились чересчур жирными и острыми.
Также не стоит использовать большое количество синтетических приправ, ароматизаторов и усилителей вкуса. Петух не приемлет такое питание. Постарайтесь накрыть стол угощениями, приготовленными из натуральных продуктов.

2. Салаты
Здесь все понятно. Не готовьте данные закуски из курятины, а все остальные ингредиенты можете смело использовать для их приготовления. Салаты заправляйте томатным соусом или нежирным майонезом. Как известно, указанные продукты, купленные в магазине, изобилуют консервантами и другими химическими добавками. Именно поэтому заправки лучше приготовить самостоятельно – и здоровью пользу принесете, и Петуху сделаете приятно.

3. Нарезки, холодные закуски
Для нарезок можно использовать разные сорта сыра, колбасы, ветчины и буженины, в состав которых не входит курятина. Не забудьте и про овощную нарезку в сочетании с большим количеством:
• базилика;
• петрушки;
• укропа;
• кинзы;
• щавеля;
• салатных листьев;
• перьев лука.
Из многочисленных видов холодных закусок прекрасно подойдут небольшие бутерброды с икрой, ветчиной, сыром. Если располагаете временем, напеките основы для тарталеток из зернового теста. Наполнить тарталетки можно чем угодно – от говяжьей печени с грибами до лососевой икры с зеленью. Также на новогоднем столе отлично будут смотреться всевозможные рулеты и фуршетные канапе.

4. Десерты
Здесь тоже следует проявить фантазию. Испеките пряники и печенье в виде фигурок покровителя года. Сладкоежкам, наверняка, придутся по вкусу такие десерты, как мармелад, пирожные, халва. Если сладости вы решили приготовить самостоятельно, в качестве украшения готовых изделий используйте сахарную пудру, молотые орехи различных сортов и сиропы красного, оранжевого, золотистого цветов (персиковый, клубничный, вишневый, грушевый, абрикосовый).

5. Напитки
Из напитков рекомендуется выбирать натуральные соки (фреши), компоты, морсы, кисели. Желательно, чтобы они также имели красный, желтый или оранжевый цвета.

6. Алкогольные коктейли
Помимо таких традиционных алкогольных напитков, как водка, коньяк, ликер, вино, шампанское, можно удивить гостей необычными коктейлями. Ведь с английского языка слово "коктейль" дословно переводится как "петушиный хвост". И когда, как не в год Петуха нужно дегустировать вкусные коктейли? Отличный вариантом станет приготовление горячего коктейля, который называется "Глинтвейн". В него добавляется апельсиновая и лимонная цедра, а также масса различных специй. Но изюминкой новогодних алкогольных напитков могут стать "огненные" или "горящие" коктейли, которые перед употреблением следует поджигать – Красный Огненный Петух обрадуется такому теплому приему и будет помогать во всем!

Готовясь к встрече Нового Года Петуха 2017, праздничный стол следует украсить и накрыть так, чтобы гостям захотелось поскорее за него присесть и отведать аппетитные угощения, которыми он изобилует. В каждой семье имеются свои традиции, и нарушать их в год Петуха не стоит. И если вам не нравится оранжевый, красный или желтый цвета, не расстраивайтесь. Накрывайте и украшайте стол в соответствие со своими предпочтениями. Ведь Петух, несмотря на свой бойцовский характер, от природы добрый и щедрый. Если вы с любовью отнесетесь к приготовлению праздничного стола, хозяин года обязательно отблагодарит вас подарками в виде удачи!



Идеи оформления новогодних закусок, салатов, десертов в год Петуха - фото



Что можно использовать для офомления, какие продукты?
Для создания фигурок петуха можно использовать морковь, свеклу, огурец, редьку, редис, капусту, баклажаны, помидоры, яркие экзотические фрукты, клубнику, мандарины, желтые, зеленые и красные перцы, черные оливки, листья салата, кукурузу, свеклу, а также вареные бобы, тушеные в томатном соусе.



Простой рецепт, простое украшение
Идея для новогоднего стола в год Петуха: почищенные крупные клубни картофеля обрезать так, чтобы все клубни были круглой формы и одинакового размера, запечь в духовке и подать к столу, оформив каждую картофелину "гребешком" из красного сладкого перца. Желтый перец и зелень использовать в качестве дополнительных красок декора.


Для любителей сырых шампиньонов
"Продуктовый" декор новогоднего стола в год Петуха: шампиньоны, цветные перцы, вареная морковь, грибной соус, брокколи. Голова - шляпка шампиньона, петушиные лапы - красный перец, крылья - желтый перец, огненное оперение петушиного хвоста - перцы, морковь, брокколи. Можно добавить на "голову" птицы гребешок из красного перца.


Съедобное панно из овощей
"Красный Огненный Петух"
В этом варианте пищевого декора использованы красные помидоры, белокочанная капуста, вареная кукуруза, зелень, редис, зеленый лук, морковь, перцы разных сортов, свежий огурец, корешки хрена, стручковые.


Вариант подачи картофельного пюре для новогодней трапезы в год Петуха
Для этой простой и привлекательной сервировки понадобится: килограмм картофеля, две столовых ложки крестьянского сливочного масла или масла "Рама", пол столовой ложки соли. Для декора: брокколи, крупный редис, мелкий редис, свежий или соленый огурец, вареная морковь, вареная колбаса, консервированные горошек и кукуруза. Чтобы "клюв" и "гребень" не сломались, лучше их выполнить из сырой моркови или красного перца
.

Новогодний петушок детскими руками
Дети могут внести свой вклад в подготовку семейного новогоднего застолья, декорировав тарелки изображением петушков из лаваша или тонких сладких лепешек. Для изготовления фруктовых "шашлычков" подойдут мандарины, ананас, зеленый и красный виноград, земляника. Глаза можно сделать из шоколада или кусочков черных оливок. Особенно актуально такое простейшее украшение в тех случаях, когда площадь стола очень большая и остаются свободные зоны.

Этот вариант для детского новогоднего творчества включает банан, землянику, виноград двух цветов, грушу и малину.


Петух-снеговик


Идеи оформления новогодних
блюд, закусок, салатов, десертов в год Петуха 2017 - фото примеры


Как красиво подать фрукты на новогодний стол в год Петуха

Это вкусно - салаты на рождество с фото.
Слоеный салат «Новогодние свечи» с ветчиной

Оригинальный слоеный салат "Новогодние свечи", который украсит праздничный новогодний стол 2019. Необычность этого рецепта в периодически повторяющемся слое из ветчины, маринованных огурцов, лука и майонеза.
Продукты
Ветчина - 200 г
Картофель - 3 шт.
Яйца - 2 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Брокколи - 500 г
Огурец маринованный - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Укроп или петрушка - 1 пучок
Сыр твердый - 5 шт. (ломтиков)
Гранат - 1 шт.
Майонез - 150 г
Подготавливаем все необходимые продукты для слоеного салата «Новогодние свечи».
Как приготовить салат «Новогодние свечи» с ветчиной и брокколи:
Ветчину нарезаем маленькими кубиками.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
Маринованные огурцы нарезаем также маленькими кубиками.
В отдельной емкости смешиваем ветчину, лук и огурцы.
Солим и перчим продукты по вкусу. Заправляем майонезом. Приготовленный салат отставляем в сторону.
Картофель тщательно моем и варим в кожуре 20 минут.
С готового и остывшего картофеля снимаем кожуру и натираем на крупной терке.
Морковь тщательно моем и варим 20 минут в подсоленной воде.
С готовой и остывшей моркови снимаем кожуру и натираем на крупной терке.
Брокколи моем и варим в подсоленной воде 15 минут до готовности (до мягкости).
Готовое и остывшее брокколи нарезаем маленькими кубиками.
Яйца варим в подсоленной воде 15 минут. Остывшие яйца очищаем от скорлупы и натираем на мелкой терке.
Формируем салат. На большое блюдо выкладываем слой картофеля.
Поверх картофеля распределяем четвертую часть салата из ветчины и огурцов.
Выкладываем слой моркови.
Сверху на морковь выкладываем еще одну часть ветчины с огурцами.
Выкладываем слой из яиц.
Формируем еще один слой из ветчины.
Выкладываем брокколи.
На брокколи выкладываем оставшийся мясной салат.
Украшаем салат. Делаем 5 небольших углублений в салате.
Пластины сыра сворачиваем в трубочки. Трубочки из сыра вставляем в отверстия.
Зелень моем, просушиваем и отрезаем корешки. Украшаем верх салата зеленью.
Из болгарского перца делаем "огни" и ставим их на "свечи" из сыра. Из граната достаем зерна и украшаем салат по бокам зернами. Салат "Новогодние свечи" с ветчиной и брокколи готов.

Салат "Гранатовый браслет" с мясом

Красивый, вкусный салатик к праздничному столу. Особенно хорош этот салат на Рождество, на Новый год...
Продукты
(на 12 порций)
Картофель - 4 шт.
Свекла - 2-3 шт.
Морковь - 2 шт.
Курица (филе) - 500 г
или индейка - 500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Гранат - 1 шт.
Орехи - 0,5 стакана
Грибы - 300 г
Масло растительное - 30 г
Майонез - 200-300 г
Соль - 1 ч. л.
Перец (по желанию) - 1 щепотка
Ингредиенты для салата "Гранатовый браслет" с мясом перед Вами.
Как приготовить салат "Гранатовый браслет" с мясом:
Куриное филе помыть и отварить до готовности (около 20 минут).
Филе остудить и нарезать кусочками.
Лук очистить, помыть и нарезать кубиками. Грибы разморозить и порезать кусочками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить грибы и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 10-15 минут. Посолить и поперчить. Остудить.
Очистить гранат.
Свеклу помыть. Отварить свеклу до готовности (40-60 минут). Остудить и очистить, натереть на крупной терке.
Картофель помыть. Отварить до готовности (20-30 минут). Остудить и очистить, натереть на крупной терке.
Морковь помыть. Отварить до готовности (20-30 минут). Остудить и очистить, натереть на средней терке.
Орехи грецкие очистить. Раздавить скалкой в мелкую крошку.
На блюдо выложить первый слой - тертый картофель в форме кольца (для этого поставить на блюдо стакан, а все продукты выкладывать вокруг него). Присолить. Смазать майонезом.
Затем выложить на картофель морковь. Смазать майонезом. Затем слой курицы.
На курицу выложить грибы. Смазать майонезом. Сверху орехи.
На орехи выложить свеклу. Присолить и смазать майонезом.
Последний слой - зерна граната. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.
Вынуть стакан из салата и можно подавать. При желании салат "Гранатовый браслет" с мясом украсить зеленью.
Приятного аппетита!