Скорцонера

Описание

Козелец испанский или Сладкий корень очень любим поварами разных стран. Культивируется как овощ с 16 века в Нидерландах, Италии, Франции и Бельгии. Корнеплоды готовят как спаржу и цветную капусту. Особенно хорош корень, поджаренный в масле. Наряду с высокими вкусовыми качествами имеет большое значение ш/989как диетический овощ, особенно в пищевом рационе пожилых и больных людей. Корнеплоды содержат значительное количество инулина и аспарагина.