BLACK SESAME SEEDS, Karmeshu (КУНЖУТ ЧЁРНЫЙ, Кармешу), БАНКА 50 г.

Чёрный кунжут является одной из разновидностей самых древних приправ, которые известны человечеству. Помимо чёрного кунжута существуют ещё семена перламутрово-белого, золотистого и коричневого цвета. По своим питательным свойствам чёрный кунжут имеет практически одинаковые качества, что и остальные семена, небольшое различие чувствуется лишь во вкусе.

Считается, что наиболее полезен именно чёрный кунжут, который отличается более насыщенным ореховым ароматом и ярко выраженными целебными свойствами. Этот вид кунжута принято использовать не только в пищу, но и в лечебных целях. Чёрный кунжут наряду с остальными его видами происходит из Индии. В древности миниатюрные семечки кунжута по легендам символизировали бессмертие.

Кунжутные семена характеризуются высоким содержанием кальция, белков, жиров, аминокислотных соединений и витаминов. У черных в составе большое количество витаминов A и B, в белых преобладают витамины групп K, E, C.

Семена кунжута – источники сезаминола и сезамолина, содержат много фитостеролов. По содержанию антиоксидантов черный кунжут опережает белый.

Аюрведические характеристики:
Вкус - сладкий, энергетика - горячая. Своей тяжёлой природой кунжут даёт силу и питание тканям, поэтому просто необходимо при слабой конституции Вата и Вата-дефицита.

Применение в кулинарии:

В кулинарии кунжутные семечки находит самое широкое применение. Их добавляют во фруктовые и овощные салаты, творожные блюда, взбитые сливки и даже мороженое. Используют для ароматизации и получения нежного орехового привкуса в несладкой выпечке и булочках с сахаром, в молотом виде или посыпают сверху. Из черного кунжута готовят различные пасты, конфеты, джемы, оба вида добавляют в соусы и заправки, используют в качестве панировки.

Семена кунжута могут употребляться в целом, дроблёном, измельчённом, сыром, очищенном, обжаренном виде, или в виде порошка. Для лечебных целей используют семена с оболочкой. В кулинарии же используют кунжутные семена с удалённой оболочкой (то, что мы видим сверху на булочках), в разных видах конфет.

И чёрные, и белые семена кунжута используются при приготовлении различных видов сладостей, десертов, заправок, соусов и маринадов, их добавляют определенным видам риса, овощей, к салатам.

Семена чёрного кунжута имеют более сильный и устойчивый аромат, по сравнению с белым. Они обладают своеобразным уникальным ореховым, сладковатым запахом, который значительно усиливается при обжаривании.

Применение для оздоровления:

Чёрный кунжут оказывает благоприятное влияние на иммунитет, обмен веществ, очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает состав крови, заметно улучшает состояние кожи. Помимо этого кунжут применяется в лечении мастопатии и рекомендован женщинам, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.

Кунжут положительно влияет на работу нервной системы и обменные процессы благодаря содержащемуся в них тиамину.

Натуральный антиоксидант сезамин предупреждает преждевременное старение кожи, клеток организма.
Лигнаны и фитостеролы, особенно в большом количестве содержащиеся темных сортах кунжута, оказывают эффективное воздействие против «плохого» холестерина.

Высокий уровень содержания клетчатки способствует улучшению пищеварения, ускорению метаболических процессов, поэтому кунжут включают в диеты для похудения.

Кальций и микроэлементы в составе помогают в укреплении костей и суставов, ускоряют рост волос и ногтей, улучшают состояние кожных покровов.

Кунжут содержит фитоэстрагены, необходимые женскому организму во время менопаузы, когда замедляется их естественная выработка. Оказывает положительное влияние на репродуктивную систему – как женскую, так и мужскую, благодаря содержанию витамина E.

Употребление кунжута полезно для профилактики онкологических заболеваний, так как в нем содержатся фитаты – антиканцерогенные вещества. Они предупреждают развитие злокачественных новообразований.

Противопоказания:

Индивидуальная непереносимость продукта, детский возраст до четырех лет, мочекаменная болезнь, пониженная свертываемость крови, тромбоз. При беременности рекомендуется употреблять в небольшом количестве.

Состав: 

Семена черного кунжута.

Страна производства: Индия.