Пектин яблочный Caramella 30 гр

Пектин яблочный "Caramella" натуральный пищевой. Вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей.

Применение пектина в кондитерской промышленности:

• студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы;

• в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных;

• в составе киселей, муссов, гелей, йогуртов, мороженого.

Кроме того, пектин активно используется в хлебопечении, производстве лечебного диетического питания, а также в косметологии и фармацевтике.

Рецепт мармелада:

На 1 кг фруктового пюре взять смесь из 100 гр мелкого сахара и 20-30 гр пектина. Далее добавляем 800-1000 гр сахара, 200 гр глюкозного сиропа и 15-20 гр лимонной кислоты или лимонного сока.

Доводим до кипения фруктовое пюре, добавляем смесь пектина и сахара, размешиваем и кипятим 2-3 минуты. Далее порционно добавляем сахар, постоянно помешивая, и глюкозный сироп.

Варим на медленном огне. Время варки определяется густотой пюре: чем оно гуще, тем меньше времени потребуется.

На последнем этапе добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, смешанную с водой 1:1.

Снимаем с огня и при необходимости добавляем немного воды или алкоголя (не более 15 гр).

Выливаем готовую смесь в формочки и оставляем застывать на 48 часов, после чего обваливаем в сахаре.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Состав: пектин яблочный Е440.
• Пищевая и энергетическая ценность: белки-0, жиры-0, углеводы-25, 245ккал/ 1025кдж.
• Срок годности 24 мес.
• Вес: 30 грамм.