Натуральные стручки ванили используются в кондитерской промышленности в качестве ароматической добавки.
Сорт Таити имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет; цветочный, фруктовый, вишневый аромат. Каждая из них по своему особенная, и при использовании даёт разный результат и аромат.
Стручки ванили используются
Для более полного извлечения аромата стручки рекомендуется кипятить в молоке, затем процедить и добавить в изделие.
Также можно приготовить ванильный экстракт, залив стручок водкой или бренди.