Кардон, черешковый артишок

Описание

Деликатесный овощ, упоминается ещё в дореволюционных каталогах Грачёва, а в культуре известен более 5 тысяч лет назад. Теплолюбивый многолетник, в регионах с холодным климатом, требует укрытия. Куст мощный, с крупной розеткой листьев, диаметром до 70 см. Редкий сорт из Италии, его широкие белые стебли едят жареными, тушеными, маринованными и в супах. Итальянцы даже едят их сырыми, смоченными в оливковом масле. Также вкусен и корень растения, его можно использовать как пастернак. Растение сходно по культуре и внешнему виду с артишоками. Растения выглядят декоративно. Сок, выжатый из растения до цветения, укрепляет редеющие волосы. Листья, соцветия, стебель и корни растения используются во Вьетнаме для приготовления артишокового чая. Вкус заваренного напитка напоминает кофе и действует как тонизирующее средство.