ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ МОЛОТЫЙ white pepper powder (piper), Золото Индии, 30 г.

ОПИСАНИЕ ТОВАРА

Белый перец - это пряность, которую получают из зрелых плодов перечной лианы. Из этих же плодов получают и черный, и зеленый перец, если убрать плоды раньше срока. Поэтому белый перец – это не отдельный вид перца, а те же плоды, только хорошо вызревшие и ферментированные.

Изначально плоды перечной лианы имеют зеленый цвет, а потом уже приобретают желтый или красный. Черный перец получается из зеленых незрелых плодов. Их высушивают на солнце, от чего они начинают съеживаться и чернеть.

Если же собрать красные плоды (более зрелые), то как раз из них можно получить белый перец. Для этого отобранные плоды помещают в соленую воду на 7-10 дней, затем высушивают на солнце.

Аромат белого перца более тонкий, довольно сильный, вкус менее жгучий, чем у черного. Белым перцем можно заменить черный, если требуется менее острый вкус, а также с эстетической точки зрения нежелательны черные вкрапления.

Применение:

Белый перец хорош при использовании в блюдах из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощах. Издавна его используют в начинке для пирогов и пельменей, в заливных, соусах. Добавляют в фарши, колбасы, паштеты. Используют в некоторых перцовых настойках. Белый перец входит во многие смеси пряностей на ряду с черным и зеленым перцем, базиликом, паприкой, сельдереем, мятой, майораном, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником. Молотый белый перец лучше всего добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить аромат и не приобрести горечь.

Состав:

Перец белый молотый.

Страна производства: Шри-Ланка.

Упаковано в России.